Nadziewana wątroba do ciast

Placki z wątrobą - pełne rosyjskie danie. Przepisy na różne placki z wątróbką: na patelni iw piekarniku, z dodatkiem ryżu, ziemniaków, jajek

Pie. Rumiany, bujny, pachnący.

Przed tym trudno jest się oprzeć, zwłaszcza jeśli nadzienie jest przygotowane z wątroby.

Przydatny produkt będzie grał nowe smaki w połączeniu z testem powietrznym.

Istnieje wiele przepisów na ciasta z wątróbką, ale tutaj są najbardziej popularne i smaczne opcje. Przygotuj to?

Placki z wątrobą - ogólne zasady przygotowania

W przypadku pasztetów z wątróbek najczęściej stosuje się ciasto drożdżowe gotowane w domu. Wymaga minimalnej ilości składników i składa się głównie z mąki pszennej, drożdży i płynu (woda lub mleko). Przed gotowaniem należy przeżyć, w przeciwnym razie produkty będą twarde i bardzo trudne do utwardzenia. Czasami ciasta to ciasto francuskie, domowe lub kupione.

Nadzienie do ciasta można przygotować z dowolnego rodzaju wątroby: wołowiny, wieprzowiny, drobiu. Różni się smakiem i zapachem. Najczulszą wątrobą jest kurczak, a sucha to wieprzowina. Ale pod wieloma względami smak zależy od czasu i metody przygotowania. Im dłużej będziesz gotować lub smażyć produkt, tym będzie on trudniejszy. Oprócz wątróbki do nadzienia dodawane są warzywa, które są wstępnie smażone lub duszone, gotowane zboża i jajka. Spośród przypraw używa się głównie soli z pieprzem.

Przepis 1: Smażone placki z wątróbką

Osobliwością tych pasztecików z wątrobą jest wypełnienie, które okazuje się miękkie i delikatne, jak pasztet. A wszystko dzięki smażeniu już w formie podłoża. Dlatego możesz użyć nawet wątroby świni.

• 8 gramów suchych drożdży;

• 300 gramów wątroby;

1. Rozpuść w pół szklanki ciepłej wody drożdży, 0,5 łyżeczki soli i taką samą ilość cukru. Przesiej mąkę, połącz ją z mieszanką drożdżową i zalej pozostałą wodę. Dodaj 30 gramów masła i wyrabiaj ciasto. Powinien być elastyczny. Mąki mogą wymagać nieco więcej lub mniej, w zależności od zawartości wilgoci w produkcie. Pozostawmy ciasto na godzinę w upale, po wyrabianiu.

2. Opłucz wątrobę, usuń folię i przekręć maszynę do mięsa. Możesz zmielić blender.

3. Pokroić cebulę, smażyć na patelni przez 2 minuty, następnie dodać pokruszoną wątrobę i smażyć przez kolejne 4 minuty. Napełnij solą, pieprzem i ostudzić.

4. Tworzymy ciasta z ciasta i farszu, smażymy z dwóch stron. Proces odbywa się szybko, ponieważ nadzienie jest już gotowe. Smażone placki rozłożone na papierowych serwetkach, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.

Przepis 2: Ciasto z wątróbką w piekarniku

Piece piekarnicze nie są tak grube jak produkty smażone. Stąd mniej kaloryczny. Ale nie zawsze są miękkie i przewiewne, więc musisz zagnieść odpowiednie ciasto.

• 250 gramów mleka;

• 50 gramów oleju;

• 400 gramów wątroby;

1. Rozgrzej mleko do około 40-50 stopni. Dodaj cukier, drożdże i 6 łyżek mąki, rozmawiamy i wychodzimy na pół godziny. W tym czasie będzie się dobrze podnosić i zakwaszać. Wprowadzić sól, ubite jajko, przesianą mąkę, zagnieść ciasto, a na koniec dodać olej roślinny. Możesz wziąć stopioną margarynę. Ciasto usuwamy w ogniu do pierwszego wyrośnięcia, ugniatamy i pozwalamy, aby znów się pojawiło.

2. Wykonujemy nadzienie. Możesz przygotować tę opcję, tak jak w poprzednim przepisie. Lub po prostu usmaż wątrobę cebulą i przejdźmy przez maszynę do mięsa. Nie zapomnij umieścić przypraw.

3. Jak tylko ciasto wzejdzie po raz drugi, podziel je na równe kawałki, uformujmy pastylki do ssania, nałożymy nadzienie i zrobimy placki.

4. Umieszczamy na blachy do pieczenia, pozostawiając odległość do podnoszenia. Odstawmy na około 15 minut, natłuszczamy ubite jajko i wysyłamy do pieczenia, aż będzie gotowe.

Przepis 3: Paszteciki z wątróbką i ryżem

Uniwersalny przepis na placki z wątróbką, które można smażyć na maśle lub piec w piekarniku. A może gotować duże ciasto? To ciasto przetrwa! Ryż do nadzienia lepiej jest używać okrągłe i płytkie, na parze nie będzie działać. Wątroby mogą być używane dowolne.

• 400 gramów wątroby;

• 100 gramów ryżu;

• 1 paczkę suchych drożdży;

• 450 gramów mąki;

• 250 gramów wody lub mleka;

• 40 gramów oleju.

1. Warzamy w ciepłej wodzie (lub mleku) z drożdżami z solą i cukrem, dodajemy przesianą mąkę, masło i zagniatamy ciasto. Dajemy 2 razy do wzniesienia. Jeżeli patties będą pieczone na patelni, wystarczy jeden wyciąg.

2. Zagotuj ryż w wodzie z solą, spłucz.

3. Przecinamy wątrobę kawałkami, gotujemy przez 15 minut, schładzamy i przepuszczamy przez maszynę do mięsa.

4. Smaż drobno posiekane bulwy, dodaj wątrobę i ryż, sól, pieprz i wymieszaj nadzienie. Wspólnie do rozgrzania składników nie potrzebują, będą one w procesie robienia ciasta.

5. Ciasto dzieli się na kawałki, robimy ciasta i gotujemy w dowolny sposób. Jeśli piec w piekarniku, niech produkty nieznacznie wzrośnie na arkuszu do pieczenia, tak aby po obu stronach nie było łez.

Przepis 4: Paszteciki z wątróbką i jajkiem z ciasta francuskiego

Delikatne nadzienie bogate w białko. Ale osobliwością tego przepisu jest użycie ciasta francuskiego, co upraszcza proces kilkakrotnie i skraca czas. Możesz użyć drożdży lub przaśnego ciasta, wybierz według własnego uznania. Pliki cookie są gotowane w piekarniku.

• 300 gramów wątroby;

1. Zagotuj jajka, zostaw je do smarowania placków przed pieczeniem. Następnie ostudzić i pokroić na małe kostki.

2. Pokrój surową wątrobę za pomocą maszynki do mielenia mięsa.

3. Smażyć cebulę na patelni, pokroić w kostkę. Dodaj surową wątrobę i gotuj razem, na końcu soli, pieprzu i połącz z jajami.

4. Układamy ciasto francuskie na stole. Jeśli to konieczne, rozwinąć wałek do ciasta. Grubość formacji powinna wynosić 4 mm. Pokroić w kwadraty.

5. Rozbij jajko, dodaj 3 łyżki wody i wymieszaj. Zmocz pędzel i okrąż krawędzie kwadratów, aby ciasto dobrze pasowało.

6. Umieszczamy nadzienie w środku, wykonujemy koperty i wysyłamy je do blachy do pieczenia. Jeśli stosuje się ciasto drożdżowe, pozostaw odpowiednią odległość między produktami.

7. Nasmarować paszteciki z wątróbki z pozostałym jajkiem, upiec.

Przepis 5: Paszteciki z wątróbką i puree ziemniaczanym

Wątroba i ziemniaki są idealnym nadzieniem do ciast. Soczysty, satysfakcjonujący i niedrogi. Wątroby można używać dowolnie, ale jest ona bardziej smaczna w przypadku wołowiny. Tłuczone ziemniaki są specjalnie ugotowane, ale dobre gospodynie nie tracą nic. Dlatego możesz wykorzystać resztki z obiadu lub kolacji.

• 300 gramów mleka;

• 600-700 gramów mąki;

• 500 gramów puree ziemniaczanego;

• 350 gramów surowej wątroby;

1. Łączymy ciepłe mleko z drożdżami, łyżeczkę soli i dwie łyżki cukru, dodajemy przesianą mąkę i zagniatamy ciasto. Wysyłamy "rest9raquo; w upale 50 minut, gdy zajmujemy się wypełnianiem.

2. Wątroba po prostu gotuje się w wodzie przez około 15 minut i raz skręca w maszynce do mięsa.

3. Smażyć cebulę, zmieszać z puree ziemniaczanym i posiekaną wątróbką. Oceniamy nadzienie na sól, jeśli to konieczne, dodajemy pieprz, przyprawy.

4. Zdobądź już wyrośnięte ciasto, podziel na kawałki wielkości małego jabłka. Rozstawiamy na stole i spłaszczamy go w płaskim placku, kładziemy farsz. Formujemy ciasta i smażymy na oleju po obu stronach.

Przepis 6: Paszteciki z wątróbką na kefirze "Quick 9raquo;

Dla tych pasztecików z wątrobą możesz użyć farszu z poprzednich receptur lub wymyślić własne. Aby przyspieszyć proces, można nawet użyć pasztet z wątroby. Specjalną cechą przepisu jest ciasto kefirowe, delikatne i szybko przygotowane.

• 500 gramów kefiru;

• 2 łyżeczki soli;

• 1 łyżeczka sody (ale bez szkiełka);

• 30 gramów masła lub margaryny;

1. Wlać kefir do miski, temperatura nie ma znaczenia. Zamiast kefiru można użyć dowolnego sfermentowanego produktu mlecznego (sfermentowanego mleka, jogurtu, zakwasu), ale niesłodzonego.

2. Dodaj kefir suchy, wymieszaj. Reakcja powinna pójść, masa będzie bańką. To normalne.

3. Dodaj jajko, sól i cukier, dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

4. Wlać roztopione masło lub margarynę, wlać przesianą mąkę, zagnieść ciasto o średniej konsystencji, nie powinna przyklejać się do dłoni, ale być zbyt stroma. Stańmy przez pół godziny i możesz ugotować ciasta.

Przepis 7: Paszteciki z wątróbką "Especial9raquo;

Sekretem tych ciast jest delikatne nadzienie, które przygotowuje się z dodatkiem warzyw i smalcu. W rzeczywistości okazuje się pasztet z wątroby, a nawet jeśli pozostanie, to na pewno nie zostanie utracone. Ciasto przygotowuje się według dowolnej receptury lub używamy ciasta francuskiego. Nadzienie nadaje się zarówno do smażonych, jak i pieczonych pasztecików.

• 500 gramów wątroby;

• 250 gramów tłuszczu (może być powlekany);

Do gotowania potrzebujesz głębokiej patelni lub kotła z pokrywką.

1. Pokrój tłuszcz kawałkami i wyślij go na smażyć.

2. Shink cebuli w pół pierścienie, cienkie pierścienie marchewki, wysłać do tłuszczu i gotować razem 3 minuty, aż miękkość nie jest potrzebne.

3. Wątróbka jest cięta dowolnymi kawałkami, wysyłana do warzyw, przykrywana pokrywką i całość duszona przez pół godziny. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, możesz zalać wrzącą wodą. Solim i pieprz.

4. Schłodzić przyszły farsz, przekręcić na maszynce do mięsa, najlepiej dwa razy i użyć go zgodnie z przeznaczeniem.

Placki z wątrobą - przydatne wskazówki i triki

• Do smażonych ciast nie były zbyt grube, powinny być gotowane tylko w gorącym oleju. Jeśli ciasto nie jest wystarczająco rozgrzane, ciasto wchłonie tłuszcz jak gąbkę.

• Charakterystyczna dla wątroby wieprzowej jest lekka goryczka. Aby się go pozbyć, surowy produkt należy pokroić na kawałki i zanurzyć w świeżym mleku na pół godziny.

• Jeśli nadzienie na paszteciki z wątroby jest zbyt suche, sytuacja pomoże poprawić masło lub majonez. Dodaj kilka łyżek i ubij mikserem, otrzymasz delikatny pasztet.

• Czy zapomniałeś wysmarować paszteciki jajkiem przed pieczeniem w piekarniku lub po prostu nie było? Nie martw się! Gdy tylko otrzymasz produkty z pieca, natychmiast wytrzyj je szmatką nasączoną olejem roślinnym. Pies stanie się miękki i lśniący.

• Ciasta będą się palić, jeśli dodasz dużo cukru do ciasta. Pół litra płynu to nie więcej niż 3 łyżki.

• Ciasto drożdżowe wymaga obowiązkowego przesiewania mąki. I to nie tylko wydobywanie różnych zanieczyszczeń, ale nasycenie produktu tlenem. Tylko z przesianej mąki można uzyskać przewiewne, jednorodne i łatwe do wyrośnięcia ciasto.

• Ciasto drożdżowe jest zagniatane tylko z ciepłych potraw. Zimne składniki hamują rozwój drożdży, a pieczenie będzie opóźnione.

© 2012-2018 "Opinia kobiet". Podczas kopiowania materiałów wymagany jest link do źródła!

Redaktor naczelny portalu: Ekaterina Danilova

E-mail: [email protected]

Redakcja: +7 (965) 405 64 18

Jak przygotować nadzienie na placki z wątróbką?

Urządzenie do napełniania placki wątroby może być przygotowany z ryżu lub warzyw, a także, jak to możliwe i drugim.Delaetsya tems a zatem wrzenia w wątrobie, a po ochłodzeniu jest konieczne, aby obrócić myasorubke.Zatem drobno posiekanej cebuli i smażenia na maśle jest smaczniejsza niż z warzywami, a następnie wymieszać je z wątrobą.

Albo ugotuj ryż, aż będzie gotowy i wymieszaj go z gotowaną wątrobą i cebulą. Alternatywnie ruszt drobno starte marchew i cebulę drobno pokrojone i smażonych w oleju, po czym miesza się z gotowanych i całej skrętki wątroby.

Co ważne - można wymienić ryż z gotowaną kaszą gryczaną, a także będzie bardzo smaczny.

Wątroba może być zmieszany z innym produktem podroby, takich jak serce i lukom.Mozhno smażone jajko i mieszać w sposób przesuwane przez wątrobę, to jest smaczne.

Lubię robić farsz na paszteciki z wątróbki drobiowej. W tym celu należy wziąć:

500-700 gr. wątroba z kurczaka,

2-3 duże żarówki,

1 surowe ziemniaki

sól i przyprawy, które lubisz.

Następnie mam dobrą wątrobę, sprawdzam, czy jest żółć, wcale nie wycinam wątroby. Pokroić cebulę i ziemniaki i pokroić na duże kawałki. Szalka wlać olej roślinny, po podgrzaniu, aby umieścić ziemniaki i narybku w ciągu 2-3 minut w trakcie mieszania, a następnie dodać cebulę i smażyć przez kilka minut, a następnie umieścić wątroby. Wątróbkę gotuje się szybko, więc gotuję, aż ziemniaki będą gotowe. Możesz to zrobić pod pokrywką, najważniejszą rzeczą jest nie zapomnieć o poruszeniu. Na koniec sól i pieprz. Całą zawartość patelni przez maszynę do mięsa, płyn z patelni również przesłać do nadzienia. Okazuje się, że pasztet z wątróbek, który można posmarować chlebem i smażyć placki - jest bardzo smaczny.

My w domu gotujemy wątrobę, trzy na tarce, niezbyt duże. Rozkoszuj do smaku i usmaż marchewki drobno i drobno posiekaj cebulę. Dodajemy wszystko do wątroby, mieszamy wszystko. A potem obracamy ciasta.

Zwykle robimy farsz na paszteciki z wątróbki drobiowej. Więc lubimy to bardziej i dodajemy do niego dużo cebuli. Proces jest w przybliżeniu taki sam, cebula i wątroba (surowe) rozdrabniają zanurzony blender w różnych misach. Następnie włóż wątrobę do kadzi i umieść ją na ogniu, aż wątroba zgęstnieje i zmienia kolor. Usuń go z ognia i dodaj łuk, a także sól i przyprawy. Następnie włóż ten farsz na ciasto i do piekarnika. Oto dokładne proporcje.

Moje domowe słodkie placki z wątrobą.

Zwykle za to biorę albo wątróbkę z kurczaka, albo wołowinę.

Zwykle gotuję wątrobę, a następnie mielę ją za pomocą maszynki do mielenia mięsa.

Następnie lekko podsmażyć na patelni i dodać drobno pokrojoną cebulę, po czym nadzienie powinno delikatnie ostygnąć.

Następnie używamy go zgodnie z jego przeznaczeniem.

farsz do ciast z wątroby może być zrobiony ze smażonej cebuli i marchwi.

Napełnianie wątroby do ciast i ciast

Cebula - 2 szt.

Zmielony pieprz do smaku

Olej roślinny - do smażenia cebuli

Wątróbka drobiowa to przydatny produkt, z którego można przygotować wiele pysznych i niezależnych potraw. Ponadto, wątroba dobrze nadaje się jako nadzienie dla różnych pasztecików i pasztecików. Można zrobić nadzienie tylko wątrobę i cebulę, i można dodać do wątroby, tłuczone ziemniaki, tak też będzie smaczne.

Dzisiaj mój przepis na nadzienie będzie tylko z wątróbki drobiowej i smażonej cebuli. Opcje dla otrzymywania takich dodatków zbyt mało, można smażyć wątrobę, a następnie przewinąć maszynce do mięsa lub posiekać blender i może być najpierw gotowane, a następnie miesza się z dużą ilością smażonej cebuli i posiekać. Druga opcja bardziej mi odpowiada, wydaje mi się bardziej przydatna, oferuję ją dzisiaj. A jeśli jesteś gotowy do wypieku ciast z nadzieniem można zobaczyć tutaj na stronie internetowej, mój przepis na ciasta drożdżowego ciasta z mlekiem.

Przygotujemy więc wszystkie produkty do przygotowania nadzienia z wątroby na placki i ciasta.

Jak powiedziałem powyżej, gotuję wątrobę do nadzienia. Dlatego myjemy dokładnie wątrobę pod bieżącą wodą, wkładamy do garnka i napełniamy zimną wodą. Ustawiamy rondel na kuchence i gotujemy go przez 30 minut po zagotowaniu. Pamiętaj, aby usunąć piankę po zagotowaniu.

Gdy wątroba jest gotowana, pokrój cebulę na pieczenie. Luke powinien wziąć co najmniej 2 duże cebule, to tylko przyniesie korzyści wypełnieniu, będzie bardziej soczyste i smaczniejsze.

Smażyć cebulę w oleju roślinnym na małym ogniu, najpierw na przezroczystości, a następnie na złoty kolor. Nie rozgotowuj cebuli. Kolejna mała tajemnica - dodaj szczyptę cukru w ​​procesie smażenia cebuli, a następnie, a następnie napełnienie nią, będzie smakowało lepiej.

Ze smażoną wątróbką spuść wodę i pozwól jej trochę ostygnąć.

Teraz musimy wszystko zmiksować i zmiażdżyć. Możesz to zrobić za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera, wybierz metodę, którą najbardziej lubisz. W procesie mielenia dodaj sól i mielony pieprz do smaku.

Zrobiłem to w blenderze w dwóch zestawach, ponieważ cała masa nie pasowała od razu.

Próbujemy posmakować, jeśli to konieczne - dodać sól i pieprz. Wypełnienie wątroby do ciast i ciast jest gotowe.

Z wcześniej przygotowanego ciasta drożdżowego przygotowujemy kęsy do ciast, układamy nadzienie, rozdrabiamy brzegi i pieczemy.

Oto te ciasta z nadziewaną wątrobą z kurczaka. Bardzo smaczne, spróbuj.

Write a Reply or Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

+ 22 = 23